Матча - вид традиционного зеленого японского чая. Особенностью производства является размещение чайных растений в тени до сбора, которое позволяет замедлить процесс роста. Это обеспечивает накопление большой концентрации природных веществ - хлорофилла и аминокислот, которые в дальнейшем придают неповторимый аромат и цвет напиткам и кондитерским изделиям. После высыхания листья перетирают в порошкообразную смесь, которая находит широкое применение в кулинарном искусстве. Заказать десерты с добавлением матчи, букеты из клубники и форменный шоколад вы можете у нас.
Области применения матчи в кондитерском искусстве
Благодаря необычному аромату и насыщенному цвету матчи, он нашел широкое применение в качестве:
- Естественного пищевого красителя. Это лучшая альтернатива химическим красителям, которые используются для муссов, бисквитов и кремов. Регулировать цветонасыщение десерта становится проще, поскольку матча дает нежный, но насыщенный зеленый оттенок при контакте с горячей водой. Употреблять в пищу такой краситель совершенно безопасно.
- Вкусового контраста. Сам матча обладает слегка терпким, травянистым послевкусием, которое отлично сочетается с очень сладкими десертами. Он позволяет не только оттенить сладость, но так же может выступать в качестве главной вкусовой ноты вашего десерта.
- Компонента для десертов разной сложности. Сложностью работы с некоторыми муссами, кремами, ганашами, кремчизами является их однородная структура, которая может расслаиваться при добавлении красителей на водной и масляной основе. Матча имеет порошкообразную текстуру, которая легко растворяется даже в самых нежных и "капризных" десертных составах.
Так же матча легко усваивается с разными молочными продуктами (сливки, молоко), ягодами, фруктами, и не влияет на качество их усвоения организмом. Попробуйте сладкие букеты, пирожные, капкейки, шоколад с добавлением матчи и насладитесь неповторимым свежим ароматом и приятным терпким послевкусием.
